1.把鱼洗干净晾干(这鱼太大了，很难翻锅，买个小的就行)。冻鱼不好吃。
2.切开晾干，表面可以抹上料酒。
3.先用生姜擦锅，特别是粘锅。一定要擦干净。我用的是不粘锅。
4.五花肉是用油炸的。
5.放下鱼。
6.煎至两面金黄，加入糖、酒和醋。
7.只要用汤做鱼，这一步就要加开水，避免鱼的蛋白质突然收缩。
8.盖上锅盖，在火上烤15分钟。
9.转小火，放入胡椒粉，汤浓白时加盐，最后大火冲2分钟。出锅加入鸡精，和香菜、葱花一起放入汤碗中。
