煎鸡蛋诀窍

1.加热水。鸡蛋放入锅中，在鸡蛋还没有完全凝固的时候，在小碗里倒一点点“温水”，然后让温水慢慢“煎”鸡蛋。这样可以防止鸡蛋被煎糊，同时水可以冷却过热的油，让鸡蛋吸水，吃起来特别嫩。

2.加盐。煎鸡蛋的时候，为了防止油溅出来，可以放点盐或者加点淀粉，这样煎出来的鸡蛋黄白相间，很好看，也更鲜嫩可口。

3.火锅和冷油。煎鸡蛋的时候，很多人都是等油热了再往鸡蛋里打，但这是不对的。这将烧焦鸡蛋中的蛋白质，并导致蛋黄老化。正确的做法是把锅烧热，倒一点食用油，然后打入鸡蛋。因为冷油可以让煎出来的蛋黄又圆又嫩，而且煎出来的荷包蛋不会粘锅。