广西猪脚粉的猪脚怎么做

1.猪蹄洗净，放入锅中，倒入清水，烧开，加入少许生姜和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水分。

2.在白水煮猪蹄的过程中，可以先准备食材，将上面的红葱姜蒜和香菇切碎混合备用。

3.将煮好的猪蹄在猪皮表面抹上一层盐，用牙签戳表面，使猪蹄在煎的过程中透气。这也是猪蹄脆皮扣的关键因素！然后在猪皮表面抹一层酱油上色，再放入热油锅中炸至金黄色！

4.然后把猪脚从油锅里捞出来，放入冰水中浸泡40分钟到1小时，然后切块！

5.将泡好的猪蹄捞出沥干，切成小块，放入大盆中。摆盆的时候注意带皮的那一面的底部。然后放入第二步已经准备好的食材，铺在盘子最上层，开始蒸！蒸1.5小时。

6.蒸好后取出猪蹄，再准备一盘，把刚蒸好的猪蹄倒扣。