1.将辣椒炒熟，捣成粉末。
2.将前腿肉浸泡半小时，洗净，沥干水分，取纯瘦肉(约400g)切成条或片。
3.在肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时入味。
4.将3个鸡蛋(小)打入红薯淀粉中，静置15分钟。
5.用手挤压未完全溶解的颗粒，制成细粉浆。
6.倒入肉条，搅拌上浆。
7、从锅里取油，油温烧到微微冒烟的程度，筷子周围立刻冒泡就可以了。
8.将肉片炸至金黄色。
