蛤蜊肉里面的黑色东西可以吃吗

蛤肉里的黑色物质是海里的泥或者是蛤蜊的排泄物。除此之外，还可能是沉积物、细菌、代谢产物等。如果这个黑色的东西有气味，通常是排泄物。由于体积小，蛤蜊的内脏、胃和排泄器官都聚集在一起，根本无法分开。所以蛤肉里面的黑色东西不能吃，最好直接处理掉。

蛤肉里面的黑色东西是什么

目前，我国沿海已发现30多种文蛤，大部分生活在潮间带的中下游地区和潮下带100米以内的浅海底，少数可生活在100米以上的深海，生活在洞穴中。文蛤经济价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，也是我国滩涂养殖的主要品种。

现代研究发现，文蛤含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、心脑血管保护、有机磷中毒、抗菌、抗病毒等多种生物活性。

买蛤蜊的时候，要选择能张嘴呼吸的。这样的活蛤蜊味道更鲜美，尽量选择全身舒展的蛤蜊，吐沙更均匀。不要选择开壳的蛤蜊。有的文蛤已经开壳了，说明文蛤已经死了。这种蛤蜊油炸时有鱼腥味。所以选择的时候要特别注意。