1.去掉鱼的皮和肉。将鱼切片，并将鱼皮切成段。
2.辣椒段放点白芝麻炒成辣椒油，油比较多。将洋葱切丝；香菜切段；将大蒜剁成粉末。
3.用醋精或9度米醋将鱼片杀死10~15分钟，直到鱼变白。有醋精的话10分钟，米醋15分钟，量不要超过鱼。
4.把醋杀的鱼用清水冲洗一下，然后把配菜全部放进一个大盆里，因为不用水冲洗的话会太酸。如果你愿意吃酸，就不要急。
5.加入辣椒油、香油、麻油、盐、味精。搅拌均匀。
