1.如果薯片在太阳下晒干，切好的土豆变黑是正常现象，因为土豆中含有淀粉和一种叫蓝白色素的物质。剥开后直接接触空气体，容易发生氧化反应，变黑。
2.此外，土豆中还含有单宁酸，这是一种有机化合物，与重金属刀接触后会发生化学反应，从而变黑，但这种变化不会对人体造成伤害。如果不小心吃了没有去皮的黑土豆，请到医院治疗。
