1.将鸡蛋打入面粉中，揉成光滑微硬的面团。把它们放进冰箱，静置20分钟。
2.蒜苗洗净切片；将鸡蛋打入锅内，摊成桃子状备用。
3.取出面团，揉5-10分钟。把面团压平，卷成大片。
4.均匀撒面粉，防止粘连；将面团折叠成几层，用刀切成适中的宽度。
5.摇动切好的面条。
6.将锅里的水烧开，把面条搅起，煮到断了，捞出放在碗里，撒上鸡蛋皮和蒜苗。
7.另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐，淋上香油。
8.鸡汤可以浇在面条上。
