1.炒皮渣原料:粉条、淀粉、鸡蛋。
2.炒皮渣调料:葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油、红油。
3.粉丝洗净，用温水泡软；大葱洗净切段；生姜洗净，姜末切段；将大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油制成调味汁。
4.将软粉丝用淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉浸泡，拌匀，放入容器中，中火蒸一小时，取出，放凉，切片。
5.把皮片和鸡蛋一起放在锅里，用小火两面煎3分钟，放在盘子里，吃的时候蘸调料汁吃。
