1.把鱼收拾干净，控干水分；把锅使劲加热，把茶油放进去，小心地放进鹦哥的底部，放好，转小火。
2、一面煎好后翻到另一面；鱼两面都煎一下，放起来备用。
3.原锅洗净，加热；将茶油加热，放入青椒丝和蒜片；炒熟，放入普宁豆瓣酱中，在九楼塔中搅拌均匀，加入半碗水。
4、烧开，加入炒好的鹦哥；放入大火中炖，收汁，装盘食用。
