1.将海参切片放入大锅铲中，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冷却。海米用温水洗净，香菜洗净切成5分段，鸡蛋皮切成斜小块。
2.里脊肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆。
3.将鸡汤、海参、里脊肉切片放入锅中，倒入大汤碗中。
4.将鸡精、干海苔、料酒、酱油、盐、鸡精放入锅中，开锅后加入香油、醋，倒入盛有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜即可食用。
