1.牛腩提供优质蛋白质,含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本相同,其中所含的肌氨酸高于任何食物。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它是低脂亚油酸的来源,也是一种潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维生素B族,包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是每天所需铁的最佳来源。