1.将准备好的鲜黄瓜用清水冲洗干净，捞出水分，用食用盐拌匀，然后腌制一天一夜。有条件的话，可以在黄瓜上压一个重物，这样可以快速的把黄瓜里的水腌制出来。
2.将腌黄瓜表面的盐去掉，放在通风处晾干备用，然后在锅中加入适量酱油，加入少许八角和红辣椒、白糖和料酒烧开，再加入适量花生油，关火冷却。
3.将煮好的酱料倒在腌制好的黄瓜上，储存在可密封的容器中，然后放在阴凉的地方腌制。三到五天后，就可以腌制乳黄瓜了。
