1.酸笋和肉最好炸一次。具体做法如下:酸笋，小米椒，笋片，五花肉片。锅里放油炒五花肉，肉油烧开后放竹笋，加盐和少许糖，但不要放。酱油，辣椒，蒜(今天家里没有蒜)，放一杯水炖。烹饪前加入鸡精和料酒。这是美味的。
2.注意:泡酸笋用的菜、锅要严格控制在油里。最好通过暴晒去除细菌，但要彻底冷却后才能使用。烧开水，烧开后关火，自然冷却。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以用，但是一定要烧开冷却。
