柠檬凉拌鸡脚的做法 柠檬凉拌鸡脚的做法用什么醋
1.材料:鸡爪500g、柠檬1个、香醋3汤匙、生抽5汤匙、料酒2汤匙、花椒油2汤匙、辣椒油2汤匙、葱、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、盐、白醋。
2.先把买来的鸡爪清洗干净，沥干水分，然后用骨刀把鸡爪上的指甲剪掉，再把鸡爪分成三份。
3.鸡爪切好后，放在盘子里备用，再处理其他食材。先把小米椒的梗去掉，然后剁成小辣椒圈。青椒去蒂，掰碎，去籽，切丝，然后切成小青椒，小葱切成葱花，大蒜拍平脱去衣服，拍平，剁碎，剁碎，香菜剁碎，所有食材处理好后装盘待用。
4.然后，把柠檬一分为二，把一半的柠檬切成薄片，剩下的一半留着以后榨柠檬汁用。
5.所有食材处理完毕后，将鸡爪焯水，锅中加入大量清水，将鸡爪放入凉水中，加入姜片、料酒和2勺白米醋。
6.大火烧开水后，会有浮沫。这时候拿勺子撇去浮沫。撇去浮沫后，再煮2~3分钟，鸡爪基本熟了。
7.鸡爪捞出后，放入事先准备好的冰水中，迅速冷却。等到鸡爪完全凉了，再用漏勺舀起来，沥干水分，转移到更大的汤碗里。
8.鸡爪转移到汤碗后，开始喂食。将准备好的小米椒碎、青椒碎、葱花碎、香菜碎、柠檬片放在鸡爪上，然后加入5大勺酱油、3大勺香醋、2小勺盐、2大勺花椒油、2大勺辣椒油(喜欢辣的可以多加，不喜欢太辣的可以少加)。最后。
9.所有材料搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制30分钟或更长时间。时间越长越好吃。卤制时，可以放入冰箱冷藏。成品出来，又凉又脆又好吃，会更好吃！就这样，火遍网络的柠檬沙拉鸡爪就完成了。
