炒柠檬鸭的做法，新鲜柠檬焖鸭的做法窍门
1.鸭子500克，柠檬1个，姜丝20克，葱丝20克，料酒20克，酱油20克，胡椒粉10克，香油20克。
2.将鸭肉和姜葱洗净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背拍一下，断筋松肉。煎的时候，肉不会缩水。姜和洋葱切丝，柠檬切半。
3.将鸭肉放在平板上，撒上姜丝、葱丝、胡椒粉和盐。
4.取出半个柠檬，用手挤出柠檬汁，滴在鸭子身上。
5.用手轻揉鸭肉，让辅料完全融入肉里。鸡蛋打好后，轻轻揉几下，然后平放，静置30分钟左右。
6.利用腌制鸭肉的时间，将柠檬切片，放在盘子上片刻。
7.将多余的柠檬拌入酱料中，将柠檬加水煮沸，煮沸后去除柠檬渣，加糖勾芡，煮至透明，放凉备用。
8、盐水鸭加柠檬，煮之前拍一层薄薄的生粉，可以锁住鸭肉的水分。
9.锅中注入少量油，热油后将鸭子放入热锅中，用中慢火煎至两面金黄。出锅前改火，把油逼出。
10.熄火后取出炸好的鸭肉控干油，趁热用刀切片，摆盘。
