1.馒头不能直接放冰箱冷冻。
2.生包子冷冻后，酵母死亡，不再发酵产气。包子失去膨胀力，无法启动。
3.冷冻过程中，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出。解冻后，面筋变软，但失去了内部孔隙。包子体积不膨胀甚至收缩。解冻时包子会吸收空空气中的水分，包子会严重变形。
4.无论是包子、花卷还是馒头，都要蒸透放凉，然后放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来加热(或者提前拿出来)。包子很新鲜，跟刚蒸的一样。
