1.准备材料，苦瓜是当地的苦瓜品种，叫“雷公凿”。绿色的短的是苦的。剁碎猪肉。
2.手动剁碎的猪肉，建议手动剁碎，不建议用料理机代替。
3.糯米提前泡20分钟，然后倒掉水，沥干。
4.将干糯米、生粉、油、盐、小葱、酱油和少许五香粉、胡椒粉倒入肉馅中。
5.搅拌均匀，静置10分钟即可入味(建议放入冰箱冷藏，口感较好)。
6.将苦瓜前后两端切成大段。
7.将腌肉填入切片的苦瓜中。
8.将冲泡好的苦瓜放入大碗中，放入高压锅蒸架，水压20分钟。
