石螺怎么炒 炒石螺的做法是什么
1.从河里摸上来的蜗牛要养两天养泥，然后用工具把蜗牛的尾巴去掉。在市场上买尾巴就行了，然后用淘米水或者清水洗干净备用。
2.紫苏摘一把，洗净切成小块，小辣椒5~6个洗净切成小块(根据自己口味添加)，生姜拍开一小块备用。
3.菜锅洗净，加入适量花生油，放入姜爆香。倒入准备好的田螺，加点盐，翻炒1分钟。这时候加入10克左右的米酒，炒半分钟，差不多就入味了。
4.如果想让味道完全进入蜗牛体内，加水闷死很重要。我个人认为加差不多够的水为宜。
5.等水分蒸发的差不多了，再加入一半左右，用辣椒和紫苏翻炒。这样辣椒和紫苏可以更好的渗透到田螺里。
6.最后加入8克左右的蚝油，翻炒均匀。这种麻辣鲜香的石螺也是可以煮的。
