1.取新鲜皮皮虾，放入清水中清洗干净。去掉不能吃的部分。然后把水沥干，放在碗里。在盆里撒上适量的盐，把所有的盐和皮皮虾搅拌均匀。
2.一般每100公斤皮皮虾加25公斤盐就够了。将准备好的皮皮虾放在案板上，放在阴凉通风处晾干。注意要随时把皮皮虾翻面。一般1-2小时翻一次。皮皮虾挤不出水的时候，可以取回存放在阴凉的地方。
