生鲜鱼羊火锅

1.解冻后的羊蝎子在水中浸泡两个多小时，中间要换几次水。

2.将羊蝎子放入锅中，加入适量葱白、姜片、料酒一勺，加水，加热焯一下。焯水后，将羊蝎子用冷水洗净，沥干焯水。

3.锅中倒入油，烧热，放入花椒、葱、姜、八角桂皮，放入羊蝎子翻炒。加入一勺料酒，继续翻炒，加入适量的盐。翻炒，锅中倒入大量凉白水。烧开后放入热锅，小火煨60分钟以上。

4.在热锅炖羊蝎子中，将鲫鱼背部切开，用白胡椒粉、姜、料酒腌制10分钟左右。用少量油将鱼煎至两面金黄。将羊蝎子炖60分钟，然后倒入冬瓜、海鲜菇、鲫鱼和适量枸杞，小火炖一个多小时。好吃又好吃，冬瓜入口即化。因为放了辣椒，汤有点辣。