1.土豆去皮洗净，切成1.5cm的小块，浮在清水中，煮熟前捞出沥干水分。
2.将精盐放入干净的锅中，翻炒后倒出。趁热加入胡椒粉拌匀，也就是说椒盐调味。
3.鸡蛋打散放入碗中，加入精盐和味精搅拌均匀，加入干细淀粉拌匀成糊状，再加入沥干水分的薯片拌匀。
4.将锅放在大火上，倒入大量植物油至六成热，放入拌有全蛋淀粉的薯片，炸至金黄色，表皮酥脆，熟时捞出，加入香油，拌匀，装盘。最后撒上椒盐调味。
