烤冷面的酱料配方

凉面酱的配方:蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉、白糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调料。将配料混合搅拌均匀待用。在锅中加热油，加入茴香、香叶、洋葱和姜，炒香，去除所有香料并弃去。然后将热油分批倒入干料中(热油稍凉后倒入调料)。加入适量的陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、番茄酱拌匀。将这些酱料放入锅中，加入2汤匙蒜水，慢炖，然后加入玉米淀粉、蚝油和鸡精拌匀。

烤冷面，黑龙江省特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。起初烤冷面的方法有很多种，有用高温铁板煎卷的，后来改进为用铁板煎烤。21世纪初，烤冷面已经遍布全国，是东北特有的美食。

烤冷面成本低，味道大。前期用的冷面是普通冷面，后期用的特制冷面(比普通市场上的普通冷面更薄更软，加工后不需要烘干)，比较软，可以直接食用。

前期用的冷面是普通冷面，制作技术成熟后用的是特色冷面。这种特制冷面比市面上常见的冷面更薄更软，可以直接食用。铁板烤的冷面可以加鸡蛋，香肠等。，用铁板烤制，涂上自己喜欢的酱料，松软可口，带有浓郁的酱香味，深受大众喜爱。