1.选择皮较厚的五花肉花为原料。
2、肉要煮熟，皮要煮软。
3.趁热在皮肤台阶上涂上有色材料。
4.在油锅中煎炸之前，有色材料应该是均匀的和干燥的。
5.炸的时候油温要比较高，但也不能太高。太热的话容易炸黑，也不能太起泡。而且最佳油温在180-200度之间，也就是在油烟刚起的时候，肉在油锅里炸。油炸时，表皮朝下。
6.当肉皮炸至发红起泡时，捞出，用温水浸泡。
