麻辣肉饼图片

1.食材:500g猪蹄；辅料:适量冰糖、干辣椒、干花椒、香叶、大料、酱油、盐、料酒。

2、猪蹄的两半也可以全部剁成小块冷水，倒入料酒，水煮，煮出出血沫，用流水冲洗，沥干，切掉辣椒，去籽，敲成小块不放冰糖，锅里放少许油。

3.把冰糖放在锅里慢慢煎成褐色。倒入干辣椒和干花椒翻炒至辣味。因为有糖液，容易糊锅，火候更重要。用最小的火慢慢翻炒。

4.然后将焯水的猪蹄放入锅中，均匀上色，转入炖锅中。加水不要猪蹄或更高。将香叶、桂皮、八角等香料放入锅中，出锅前十分钟加盐，转小火，慢炖至蹄花皮糯脆。出锅前十分钟加盐，待颜色红而亮时，即可收汁出锅。