清朝总督丁宝桢，对烹饪颇有心得。太辣了。他点了他的家庭厨师 酱炒鸡 为了提高爆炒的辣度，创造了用鸡丁、红辣椒、花生爆炒而成的美味菜肴。这是丁的私房菜，后世皆知。丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠 太保王子 ， 太保王子 是 龚 一、为了纪念丁宝桢，这道菜取名 宫保鸡丁 。
宫保鸡丁的由来
语句1
宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他喜欢吃鸡肉和花生，尤其是辛辣的食物。当他在山东做官时，他命令他的厨房改进鲁菜 酱炒鸡 要炒，后来四川巡抚上任，就把这道菜推广开来，创造了一道用鸡丁、红辣椒、花生在锅里炒出来的美味。这道菜原本是丁的私房菜，但后来被称为宫保鸡丁。
所谓 龚 其实是丁宝桢的名誉官衔。丁宝桢统治蜀国十年，为官刚正不阿。他取得了许多成就。他死于光绪十一年。清廷为了表彰他的功绩，追赠他一份礼物 太保王子 。如上所述， 太保王子 是 龚 一，所以，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜被命名为 宫保鸡丁 。因为这道菜流传甚广，各地有很多不同的做法，甚至把鸡丁改成了肉丁 猪肉丁 。宫保鸡丁传入西方后，西方人也根据自己的口味做了一些改进，使之符合西方人的口味 西式宫保鸡丁 。
语句2
一天，丁宝桢去山东济南的大明湖进行私人访问。临近中午，他觉得饿了。突然，他闻到附近农舍飘来的香味，于是他漫步走进院子。我看见一个中年人在厨房做饭。热爱烹饪的丁快步上前，问那人在炒什么菜。那人答道: 爆炒鸡丁 。那人热情地让丁宝珍品尝。丁宝珍粗暴地尝了一下，很好吃。他赶紧又问了一遍: 作为一只鸡，为什么这么嫩？ 那人答道: 这是取当地的笨鸡胸肉切丁，用淀粉糊(也就是水淀粉)薄薄地裹上，这样既能快速煮熟又能防止气味外泄，再加入花生、花椒、白糖、盐、酱油、南方酒、葱、姜、蒜等调料，用大火翻炒。成品色泽红亮，鸡丁嫩滑，花生米香脆，咸中带辣，宜酒宜饭。 丁宝珍抚着头，在菜口里找出一颗花生，小心翼翼地摸着。它确实有一种特殊的味道。这道菜让丁宝桢回味良久，恋恋不舍。他没记错地方，回到办公室后不久，就派人雇了这个人当厨师。每次远道而来的客人，都要以这道菜作为压轴，招待客人。总是很好吃。后来丁宝桢调任四川巡抚，临走前征求了那人的意见。男人感受到了他的善良，于是和家人一起去了四川，把炸鸡带到了四川。他的后代用辣椒代替胡椒，做出了川味宫保鸡丁。丁宝桢死后不久，宫保鸡丁被四川地方官员作为贡品献给皇帝，并发展成为皇室的名菜之一。
