石蛋开锅几分钟

1.蒸固体鸡蛋要等水烧开后，再把准备好的鸡蛋放入锅中蒸。当水沸腾时，开始计时。将2-3个鸡蛋蒸五分钟。如果有4-6个鸡蛋，蒸十分钟左右就可以了。

2.把鸡蛋打到碗里或者小盆里，加一点碱水打匀。分几次慢慢加，这样可以边加碱水边看颜色，蛋液会变暗变红。鸡蛋上的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的石蛋表面就光滑了。上锅蒸15分钟。一定要在小火上蒸。火大了会有蜂窝眼。

3.蒸到变绿就行了。用刀在蒸笼周围滑动，取出后切成厚片。锅里热油，用石蛋炒两分钟，放入蒜蓉辣酱、孜然、辣椒面，炒匀取出。