1.“长夏吃鸡蛋”的习俗由来已久。俗话说“长夏吃鸡蛋，热天不夏天。”相传从长夏的这一天开始，天气晴朗温暖，越来越热。很多人，尤其是孩子，会感到身体疲惫无力，食欲逐渐减退，这就是所谓的“夏天”。女娲告诉人们，每年长夏的日子，孩子们都把煮好的鸡鸭鹅蛋挂在胸前避暑。因此，在漫长的夏日吃鸡蛋的习俗一直延续到现在。
2.立夏一般在农历四月。“四月的鸡蛋和蔬菜一样便宜”。人们在吃剩的“七分茶”里煮鸡蛋，它们就成了“茶叶蛋”。后来，人们改进了烹饪方法，将茴香、盐卤、肉桂和姜末加入“七茶”中。从此，茶蛋成为中国传统小吃之一，取代了漫长夏季的时令和气候食品。
3.长夏为什么要吃鸡蛋？一种说法是，古人认为蛋是圆圆的，象征着完整的生命。夏天吃鸡蛋可以祈求夏天平安。“长夏吃鸡蛋，热天不夏天”。很多地方都有吃“长夏鸡蛋”的习俗，意思是长夏吃鸡蛋可以预防食欲不振、疲倦、虚弱、消瘦等常见的夏季症状。
4.还有一句话:长夏吃最好吃，吃一个鸡蛋相当于吃一只鸡。漫长的夏季过后，农事开始忙碌起来，人们容易疲劳。吃红枣鸡蛋补充体力。
5.这个说法和中医理论是一致的。中医认为，鸡蛋性平，补气虚，有安神养心的作用。生病的时候吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋都很难吃。吃一个长夏的鸡蛋不仅是辛苦劳作前的奖励，也是对和平和丰收的希望。
6.因为鸡蛋不伤脾胃，适合大多数人食用，所以即使是高血压等慢性病患者，长夏吃鸡蛋也是健康的。
7.鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适合阴虚火旺者食用。适用于病后体虚、热咳、咽痛、高血压、腹泻、痢疾等病症。如果是年轻人，日常活动量大，没有高血压等慢性病，可以试试咸鸭蛋。只要不咸，既能清热，又能帮助补充盐等矿物质。
8.在嘉兴，长夏蛋里也有咸鸭蛋。从事养殖的人都知道，鸭子开春后产的蛋质量最好，是制作咸蛋的最佳材料。长夏季节的咸鸭蛋都是清明前腌制的，一个月后长夏才吃。它们是一年中的第一批咸蛋。第一批咸鸭蛋是长夏吃的，和端午节吃咸鸭蛋的意义不一样。
