1.准备:瘦肉适量。
2.瘦肉洗净，切块。把瘦肉切好，放在铁碗里。喂水，蛋清，定粉，盐。不断用手在盆里搅拌均匀瘦肉。搅拌过程中，肉末会吸水。因此，需要不断加入适量的给水并进行搅拌。加入香油、葱花、香菇，至肉末粘稠。搅拌均匀就好。美味的饺子馅做好了。
