1.茄子切片后，烧热锅，根据自己的口味加入适量的油。(如果要放肉，就把肉放进去，炒到肉碎。)用葱姜炒锅后，倒入茄子，加盐和酱油，中火翻炒。
2.茄子加盐后在炒的过程中会出水。注意好温度。火太大会糊锅。水太少水太多都不会好喝。加入鸡精、料酒等。开锅之前。这道菜咸香可口，口味可以根据个人需要调整。
