如何腌制茄子咸菜窍门

1.家里做腌制茄子时，最好准备4到5个新鲜的长茄子，再准备适量的食用盐和香菜。除了大蒜，青红椒，味精，糖，你也要准备一些。

2.把准备好的茄子去蒂，然后用清水洗净，再用刀切成可以连在一起的块，锅里放水，然后把茄子放在蒸笼上蒸20分钟。取出后，捞出沥干水分，放凉。

3.将所有准备好的香菜、大蒜和青红椒切成细粉，加入食用盐和味精，用少量糖拌匀，腌制片刻。刚蒸好的茄子冷却后，将准备好的菜末放入茄子中，拌匀，然后腌制。过两天就可以腌制了。想吃的时候，取出适量，加入香油调味。