自制香蕉肠是煮还是蒸

最好是蒸香蕉。香肠的主要材料是猪肉，晒干后很难煮熟。蒸熟后要求质地柔软有弹性，内部水分会膨胀。所以一般蒸的时间在半小时左右，蒸的时间越长，香肠中的亚硝酸盐含量越低，咸味越少。但要保证温度不要太大，水量要充足，以免糊锅干烧。

制造步骤

首先将瘦肉切细，加入盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒，用手揉匀，然后将灌肠机固定在桌子上，将肠子连接到机器上，将肉放进去，用手摇动机器的手柄，将肉倒入肠内。肠子要用温水泡，这样肠子不容易断。

也可以用针把香肠里面的空气去掉，然后用手轻拍香肠使其均匀更好看，再用细线把香肠一块一块扎起来。最后把香肠挂在晾衣架上，放在通风处吹几天。

注释

在灌装过程中，进肉速度一定要控制在匀速，这样才能保证从绞肉机出来的肉均匀紧实，香肠饱满，杜绝香肠干后空皮的现象。