皮蛋会变质吗如何判断皮蛋变质

皮蛋过期后颜色会变质，蛋白质不会变色；气室很大，有很多带露水的气泡。蛋壳有斑点，晃动后会发出水的声音或者感觉很轻。蛋黄切开时流出黑色液体，有轻微或较重的臭味。

皮蛋变质会怎么样

1.变质皮蛋色泽差，蛋白质不变色；气室很大，有很多带露水的气泡。

2.变质皮蛋弹性差，蛋质较弱。摸起来蛋黄又软又大，蛋白又粘又滑。

3.将变质的皮蛋切开，蛋黄流出黑色液体，有或轻或重的气味。

皮蛋保质期

1.在密封保存、恒温的条件下，理论上是180天的保质期，但是很多人建议皮蛋最好在3个月内食用，因为超过100天还不确定会不会过期！

2.如果已经开了皮蛋的壳，要在2小时内吃完，否则容易感染各种病菌。即使放在冰箱里也不行。