霉豆腐长黑色毛是有毒吗

防止发霉豆腐长黑毛的方法是控制环境的温度和湿度。发霉豆腐发酵长出的黑毛就是黑曲霉，它能引起粮食、谷物、水果、蔬菜的发霉变质，有的甚至产生致癌的黄曲霉素。一般来说，在高温高湿的环境下，黑曲霉容易大量生长繁殖。因此，我们必须注意控制密封发霉豆腐的温度和湿度。

防止发霉豆腐长黑发的妙招

霉豆腐一般指腐乳，是中国流传千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味臭、风味特殊，深受中国人民和东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于“方清”。

比较常见的是红色腐乳，从选料到成品要经过近30道工序。它非常优雅。腐乳是最传统的一种腐乳，加入优质白酒继续滋润，几个月后才能享用。红色腐乳表面自然呈红色，切面黄白色，口感醇厚，风味独特，常用作除正餐外的烹调调味品。

需要注意的是，国内对黑曲霉对人体致病性的研究很少。目前公开的报道是福建省卫生防疫站和厦门同安肝癌研究所说，同安地区肝癌高发与黑曲霉等曲霉菌的高毒性有关。所以不推荐黑毛发霉豆腐。如果是轻度的，可以挑出黑毛，适量食用。