膨松剂和酵母粉的区别

1.不同类型，酵母是发酵剂的一种，发酵剂除了酵母还包括有机发酵剂和化学发酵剂。2.开始时间不一样。与其他类型的膨松剂相比，酵母的启动速度较慢，耗时较长。3.环境影响程度不同。有机膨松剂和化学膨松剂受环境影响较小，而酵母需要一定的温度和湿度才能启动。

膨松剂和酵母的区别

膨松剂是指添加在制作焙烤食品的主要原料小麦粉中，在食品加工过程中受热分解，产生气体，使面团膨松，形成致密的多孔结构，从而使产品蓬松、柔软或酥脆的一类物质。一般来说，膨松剂通常用于以小麦粉为主的烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包、馒头等。

膨松剂主要分为无机膨松剂、有机膨松剂和生物膨松剂。其中，生物发酵剂是酵母。酵母粉是酵母没有分解，但是酵母浸粉中的营养物质已经分解过多，所以微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残渣更少。酵母粉虽然启动慢，容易受环境影响，但是更安全更健康。