宫保鸡丁主料和配料

宫保鸡丁配料包括:鸡腿肉、葱、干红辣椒、姜、蒜、脆花生、胡椒粉、糖、醋、盐、酱油、植物油、豌豆淀粉或红薯粉、鲜汤。宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他擅长烹饪，包公是他的正式名字。

宫保鸡丁做法

将鸡腿铺在砧板上，切成条状，再切成1.5cm左右的小方块；将大葱和干红辣椒切成1厘米见方的块(去掉辣椒籽)；将大蒜和生姜切成薄片。

加入少许盐、酱油和水，将鸡肉混合，加入1.5汤匙淀粉，混合，待用。将红薯淀粉、水、盐、糖、醋混合在一个小碗中，做成碗状。

开大火，炒锅倒油，加热至180℃(如果是植物油，一定要加热至油泡散去)；倒入干红椒和花椒粒，翻炒至红椒皮变成棕色，倒入鸡肉翻炒至变白；姜蒜切片，葱末翻炒。再次搅拌碗，倒入锅中，静置三秒，然后翻炒，直到收汁有光泽。