1.配料:鱼、水、盐、姜、蒜。
2.首先，草鱼宰杀后，洗净切块，不要太厚也不要太薄，要看买回来的鱼的大小。
3.用盐和胡椒，姜和蒜腌制20-30分钟。
4.间歇期炒鱼头，煨鱼头冬瓜汤，小火。
5.小奶锅表面没水，倒大部分锅油，开中火。
6.油七成热后，转中火，用筷子夹住鱼块，煎至表面金黄。
7.将油倒入另一个容器中，不用洗锅，加入葱、蒜、姜片、白糖、酱油、料酒和水。大火烧开后，转小火煮5-8分钟。
