1.买来的鸡蛋一定要正确存放在冰箱里。人们在购买鸡蛋时，一般会把鸡蛋放在冰箱里，但正确的存放方法是大头朝上，小头朝下，这样可以让蛋黄浮起来，贴在气室下面，这样不仅可以防止微生物侵入蛋黄，还有助于保证蛋制品的质量。
2.储存前不要用水冲洗鸡蛋。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢在储存之前清洗干净，以免污染其他食物。但清洗会破坏鸡蛋原有的外层蛋壳膜，使细菌和微生物顺利进入鸡蛋，加速鸡蛋变质。放之前可以用保鲜袋或者薄膜包起来，这样不会造成污染。
