1.鳗鱼汁的制作方法:350cc浓酱油，300cc酒醅，250g糖，100cc煮酒，1根鳗鱼骨。
2.步骤:先将料酒做成煮酒，再加入风味酒醅、浓酱油、糖、满鱼骨，小火煨至微粘。
3.烤盘上铺一层锡纸，放上洋葱，然后把鳗鱼肉整齐地放在洋葱上，上皮朝下。洋葱可以给鳗鱼调味，让它们味道更好。
4.把烤箱调到200度，烤7分钟。厨师提醒，鳝鱼要烤两遍，前7分钟是定型，第二遍是刷酱。
5、7分钟后，将酱汁刷在鳗鱼表面，然后放入烤箱，200度烤10分钟。
