1.1带鱼，将带鱼清洗干净，斜切成5厘米长的段，用厨房纸吸干带鱼表面的水分。
2.锅里多放一点油，把带鱼卷在生粉里，入锅煎至两面金黄。
3.锅内留底油，放入姜丝、蒜瓣翻炒，倒入炸好的带鱼，放入干红辣椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，鱼加开水，大火煮开，小火炖15分钟。
4.撒上葱花，鸡精调味，出锅。
