1.将活鲍鱼放入冰水中降温(冬季除外)，使活鲍鱼处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。将处理后的鲜鲍鱼置于配有符合食品卫生标准的冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，以延长鲍鱼的存活时间。
2.将活鲍鱼在漂浮的水中煮半个小时以上，可以很容易地将肉从鲍鱼壳中剥离。煮熟的鲍鱼冷却后，装入保鲜袋，轻轻挤压保鲜袋，达到排气、密封、隔绝氧气的目的。然后放入低温冷冻冷藏，30天内烹饪食用和活鲍鱼口感没有明显区别。
