猪肝黄瓜的做法 教你炒鲜嫩猪肝的技巧
1.原料:猪肝500g，黄瓜一根；配料:淀粉、酱油、耗油、盐、料酒、姜。
2.制作步骤:在炒猪肝之前，有一个非常重要的步骤，就是将猪肝清洗干净。因为肝脏是排毒器官，所以在炒猪肝之前，要把它切片，擦上少量的盐，然后用清水洗净。这个步骤重复几次，直到没有血和杂质。然后将猪肝放入水中，用清水浸泡1-2小时。
3.将黄瓜去皮，切成片。
4.将泡好的猪肝沥干，加入料酒，用盐腌一会，加入水淀粉抓匀。
5.烧热油锅，倒入油，可以多一点。油加热后，将猪肝翻炒，放在猪肝表面备用。
6.这时，锅里还有剩余的油。将黄瓜和姜片放入锅中翻炒。等黄瓜熟到7分钟，就可以把猪肝倒回锅里翻炒了。这段时间加酱油，耗油，调味。黄瓜猪肝煮好后，就可以出锅装盘了。
7.记住猪肝不能煎过头。炒过头了就变得够老够嫩了，只好先炒黄瓜再加猪肝炒。
