猪肉烧麦馅的做法 猪肉烧麦馅怎么做好吃
1.把面粉倒在案板上，用190g开水烫一下(加少许盐)，搅拌一下。搅拌均匀后，做面团。将面团摊开，放凉，揉成面团，腌制10分钟。
2.将猪肉剁成肉末，倒入盆中，加入酱油、干海苔(切碎)、精盐、姜末、味精，小火煨一会儿，加入100g冷水，朝一个方向搅拌均匀，加入葱花、香油做馅。
3.将烤好的面团搓成长条，每条拉成12.5克的面糊。将面糊压平，撒上淀粉，用淀粉吹面，用小擀面杖擀成6.7cm的圆皮，然后将五六个圆皮叠在一起，用圆形手摇锤压在面团边缘，右手带动手摇锤向前滚，左手向后翻，就可以擀出波浪状花纹的荷叶或麦穗花边皮。抖掉包，淀粉再用，一次用手摇锤压成荷叶边皮或者麦穗花边皮。
4.烧开蒸笼水，铺上抽屉布。左手捏住皮，右手填满，再用左手托起，用右手五指揉搓蒸饺皮，形状像蒜头。将蒸饺坯体包好后，就可以放在抽屉上了。大火蒸12分钟。
