怎样做皮蛋瘦肉粥好喝 只需要记住这个小技巧，香浓美味瘦肉嫩滑
1.将大米放入大碗中，加水，揉搓，洗净，在水中浸泡30分钟。
2.将泡好的大米再次洗净，沥干水分，倒入锅中。加适量的水，水量是平时做饭的两倍左右。盖上锅盖，按下开关，开始做饭。
3.瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净，切成肉丝，加入适量盐、1/4勺鸡精、料酒、淀粉，抓匀，然后腌制10分钟。
4.将皮蛋去皮，切成小方块。
5.粥煮开后，去掉一些锅盖留个空隙，避免摔锅。煮10分钟左右，然后去掉锅盖，时不时用勺子搅拌一下。
6.用另一个煮锅，倒入少量水，烧开，放入肉丝，用筷子分散，煮至颜色全部变浅。
7.捞出后，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分。
8.粥煮到米饭全熟，粥水浓稠。然后加入肉丝、皮蛋、适量盐、1/4勺鸡精，煮1分钟左右。用勺子不断搅拌，加入香油，搅拌均匀即可出锅。
