衡阳鱼粉的介绍

1.衡阳鱼粉的做法并不复杂。关键是鱼要新鲜，汤要浓，温度要适中。一般是将猪的桶骨打碎，然后文火炖至少一个晚上；鱼粉操作的关键在于鱼的成熟过程。

2.把鱼杀了，切成块。锅里的油会变红。将新鲜的鱼块放入锅中稍微煎一下。加入西毒湖的酒，然后快速翻炒，加入盐和浓汤，然后加入姜片，蒜末等。，盖上盖子煮。

3、但是不要不断的揭开和翻锅，这样会让鱼汤有腥味。

4.煮一会儿，鱼汤就变成乳白色了。这时可以揭开盖子调味，然后加入新鲜蔬菜，从锅里端上来。

5.把热腾腾的米粉(尤其是扎江米粉)倒在鲜鱼汤上，一碗鱼粉就做好了。