如何晾晒鳗鱼干

1.用七成干的鳗鱼洗净表面，切成大块。(干鳝鱼中间的大骨头可以去掉也可以不去掉)。锅里倒油，放入鳝鱼干，炒熟。鳗鱼有很多小刺。油炸后，这些细小的鱼刺可以被炸得酥脆。将鳝鱼干煎至金黄酥脆，然后夹出来放在盘中备用。

2.锅里放一小碗水，放几片姜，加半勺盐，3勺酱油，3勺白糖调味。将炸好的鳝鱼倒入锅中煮熟。锅中加入2茶匙米醋和少许鸡汁调味。

3.煮至锅内汤汁浓稠，撒少许白芝麻出锅。这道糖醋鳝鱼干做好了。又酸又甜。鳗鱼干吃起来有嚼劲，会越来越好吃。

4.小贴士:干鳗鱼越干，做出来越有嚼劲。看你个人喜好了。如果不喜欢太有嚼劲，可以把鳝鱼干泡在水里，泡一泡再做。不会有嚼劲。