1.调料:油辣椒、味精、精盐、调味水(包括醋、酱油等。)、蒜汁等。辣椒是面团中最重要的调料，
2.制作步骤:将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍微冷却，无烟后将油倒入容器中，然后在热油中加入面团和辣椒粉等特殊调料搅拌均匀。
3.大火过后，辣椒面最好不要发黑，颜色为棕色。
4.最好用未着色的初榨菜籽油。
5.面团专用调料的配方，其与辣椒粉的比例为1: 5。
6、辣椒面不要太细，太细容易变黑，口感不好。也可以在辣椒粉中加入适量的白芝麻提味。
