1.炒锅热后，倒入适量食用油。油热后，放入花椒和干辣椒炒香，再放入酸菜炒至变色。倒入料酒翻炒均匀，然后加水，不要酸菜。大火烧开后，倒入汤锅。
2.将酸菜和汤倒入汤锅后，大火煮15分钟左右，再放入腌制好的鱼片，煮沸后大火煮3 ~ 5分钟即可关火。这一步需要说明。如果需要煮鱼头，一定要提前放入锅中，否则会煮不熟。如果都是鱼片，3 ~ 5分钟就够了。
