1.膜法取一滴白酒，放在手心。然后，双手合十，用力搓几下。如果酒热了之后的气味是带着粮香、酒香、糟香的清香，那才是真正的纯粮酒。如果用食用酒精勾兑的话，不仅味道不好，而且味道很淡，过一会儿就没味道了。
2.闻空杯法。把酒倒进杯子里，然后把酒倒出来。闻空杯对酒精勾兑酒呛，再闻杯约十分钟无酒香。有粮食味、酒香味、不好味的都是纯粮酿造的酒。
3.氢氧化钠用于烧碱检测，也就是俗称的烧碱。将待测白酒以50: 1的火碱比例放入试管中，也可以用我们普通家庭中可以加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管里的白酒会变黄。如果颜色很浅，那就是不纯正，含有酒精勾兑成分的纯粮纯酒。对纯酒精勾兑白酒不变色，因为劣质白酒是用酒精和香辛料甜味剂勾兑而成，遇到烧碱不会发生化学反应。
4.亲身体验法真正的传统谷物酿造的酒香味不呛人，微苦而不涩。粮、酒、臭味明显，口腔饱满，从舌尖到舌根，口中香甜，回味好，绵长。喝完之后没有口干、头痛，醉酒后大脑会很快清醒。最重要的是，人处于一种醉生梦死的状态，第二天不会感到恶心或虚弱。酒精勾兑的白酒是扎喉咙的，喝了之后对大脑的刺激非常大。因此，用酒精勾兑的白酒在醉酒后需要很长时间才能清醒过来，醉酒者处于一种陶醉和麻木的状态，第二天就感觉不舒服。
5.观察酒花，把瓶子倒过来摇，观察酒花的变化。酒花密集、消失慢的优质酒，酒花少、消失快的劣质酒。酒瓶倒过来，可以看到均匀分布的啤酒花。酒瓶倒过来，密度差距明显，白酒清澈，酒花慢慢消失。酒花与酒精含量和乙酸乙酯的比例有关。不同的比例使啤酒花呈现不同的形态。优质酒的特点是酒花细，其次是白酒中的酒花粗。
6.融油型白酒富含酯类和醛类物质，使得好的白酒具有融油的特性。如果要评价一款白酒的好坏，可以在白酒里滴一滴食用油。如果食用白酒能在白酒中自然、均匀地扩散、下沉，就是好白酒。
7.从主要成分来看，酒质最好的是大曲白酒。中国的优质白酒都是大曲酒。制曲原料为大麦、小麦、豌豆等。以大麦、小麦、豌豆为主要原料的白酒，基本都是大曲酒。但是很多厂商会混淆视听。
