鸡翅的腌制方法和配料 烤箱鸡翅的腌制方法和配料
1.腌制鸡翅时常用的调料有:大蒜、五香粉、茴香、盐、白糖、酱油、蚝油、辣椒面、花椒(或花椒面)、黑胡椒、咖喱粉、高度白酒(一瓶盖)、蜂蜜、奥尔良烤翅卤汁等调味品。
2.鸡翅12个，蒜末6瓣，辣椒面一把，辣椒4-5个，酱油两勺，盐一把，白糖半勺，五香粉两勺(喜欢可以加大量)，孜然茴香一把，番茄酱两勺。把鸡翅洗干净，用刀背拍一下，味道会更好。将上述调味料加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时。如果你能把它们放在冰箱里过夜，味道会更好。
3.调料:盐、酱油、辣椒粉、白胡椒粉。在洗好的鸡翅两侧各切两刀，使其入味；加入少许盐、生抽、糖(提味用，不用)和料酒(去腥)，拌匀，待用，腌制2小时左右。
4.腌制调料:大蒜4瓣、五香粉3克(或八角1个)、茴香3克、盐5克、糖5克、酱油15毫升、蚝油15毫升、辣椒粉3克、花椒10粒(或花椒粉3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10毫升(一瓶盖)。鸡翅洗净后，用小刀轻轻拍打调味，然后将大蒜拍成粉末，放入鸡翅中。一次性加入所有腌制香料(蜂蜜除外)，搅拌均匀，然后加盖腌制2小时。最好放在冰箱里腌制过夜。
